Découvrez la diversité de la gastronomie des îles Baléares - Majorque, Minorque, Ibiza et Formentera - à travers 155 recettes authentiques préparées à la maison.

Situées au large de la côte méditerranéenne de l'Espagne, les îles Baléares sont célèbres pour leur beauté naturelle, mais leur cuisine a été largement sous-estimée. Ce recueil de recettes évocatrices transporte le lecteur dans les cuisines familiales, les cafés et les marchés de l'archipel, révélant un patrimoine culinaire unique, moulé par la géographie de la région.

Les plats les plus appréciés des îles mettent à l'honneur les produits locaux, les ingrédients méditerranéens familiers - huile d'olive, ail, riz et poisson frais - et les méthodes de cuisine inventives transmises de génération en génération. Des aubergines farcies à la Minorquine au poisson cuit au four avec des épinards et des blettes, du riz noir avec des seiches et des artichauts au porc avec des champignons sauvages, en passant par les figues au four, les biscuits aux amandes et le dessert le plus célèbre de Formentera, le gâteau au fromage frais à la menthe, le livre propose une variété de recettes sucrées et salées.

En plus d'une abondante sélection de plats délicieux, l'auteur de renom Jeff Koehler présente des essais courts et vivants qui mettent en lumière les traditions culinaires, telles que les marchés hebdomadaires de village et les festivités de la Saint-Martin ; les ingrédients locaux, tels que les saucisses salées et les conserves de tomates ; et les techniques essentielles, telles que la préparation d'un parfait sofrito. Illustré par de superbes photographies de plats et de paysages locaux, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook capture l'essence de l'une des destinations les plus enchanteresses du monde.

Editeur : Phaidon