De tavernes van Madrid

Een emotionele reis langs de meest authentieke tascas, bodega's, huizen en tavernes om de hoofdstad in te drinken.
Als er iets is dat de ziel van een stad bepaalt, dan zijn het wel de bars, waar elke bar het centrum van de wereld is; dat kleine universum waarop we leunen om te blijven lopen. Madrid staat aan de top als het gaat om tavernes voor "katten", waardoor het een even Valleinclaneske als heldere spiegel wordt, altijd op de hoogte van schipbreuken en wederopstandingen
Hoewel ze geen Castiliaanse uitvinding zijn, is de saga van illustere bars niet opgehouden te groeien vanaf de Middeleeuwen tot nu, tot groot genoegen van het lokale publiek, altijd een liefhebber van morapio en farra. Tijdens de Gouden Eeuw waren ze de plek om te leven, om rekeningen te vereffenen of voor de edelen om zich te mengen onder de bevolking... Tot de uitbreiding van de bodegones, wijnbars en eetgelegenheden om wijn te drinken of te eten met een glaasje erbij. Een wereld verteld in een traditionele taal. Van de meest klassieke tot de nieuwe uitdrukkingen, de taverne humor en de katachtige bizarheid van de zarabanda, ze zijn door de tijd gegaan tot ze de stereotypen bereikten die heilig zijn verklaard door de kroniekschrijvers van de Villa: de costumbrista glosses van Mesonero Romanos, de Galdosiaanse kronieken of die van de profeet van El Rastro, Ramón Gómez de la Serna. Allemaal doorspekt met legenden en schilderachtigheid over het leven dat zich nestelt in de "figones", overleven ze met hun eigen wetten en riten... en worden ze overtroffen in het heden
Niet alleen schurken hebben hun loketten gepasseerd, maar ook koningen van vele pluimage, misdadige schrijvers, manolos en petimeters, chisperos, liberale journalisten, pamflettisten, de menigte van de Pradera de San Isidro, de "No pasarán", de Movida van de jaren 80, het begin van de 21e eeuw... en wijn en riet.... en de wijn en de goed getapte biertjes, als stille getuigen.
Deze pagina's zijn zowel gewandeld als gedronken en streven ernaar sporen achter te laten van onze Madrí, Madrí, Madrí, Madrí, al dan niet in een trenchcoat, maar onvermijdelijk nat van de inkt van "tintorro"... Kom binnen, eet en drink vooral!
"Er is niets dat Madrid meer verteert dan zijn tavernes. Hier volgt een prachtige rondleiding langs een vijftigtal ervan". Luis Suárez De Lezo. Voorzitter van de Koninklijke Castiliaanse Academie voor Gastronomie.

Uitgeverij: Almuzara