Ontdek de gevarieerde gastronomie van de Balearen - Mallorca, Menorca, Ibiza en Formentera - aan de hand van 155 authentieke zelfgemaakte recepten.

De Balearen, gelegen voor de Middellandse Zeekust van Spanje, zijn beroemd om hun natuurlijke schoonheid, maar hun keuken is grotendeels onderschat. Deze suggestieve verzameling recepten neemt lezers mee naar de familiekeukens, cafés en markten van de archipel en onthult een uniek culinair erfgoed dat gevormd is door de geografie van de regio.

De meest geliefde gerechten van de eilanden zijn gebaseerd op lokale producten, bekende mediterrane ingrediënten - olijfolie, knoflook, rijst en verse vis - en inventieve kookmethodes die van generatie op generatie worden doorgegeven. Van gevulde aubergines op Menorcaanse wijze, gebakken vis met spinazie en snijbiet, zwarte rijst met Sepia en artisjokken en varkensvlees met wilde paddenstoelen, tot gebakken vijgen, amandelkoekjes en het beroemdste dessert van Formentera, verse kaastaart met munt, het Boek biedt een verscheidenheid aan zoete en hartige recepten.

Naast een overvloedige selectie van heerlijke gerechten, presenteert de veelgeprezen auteur Jeff Koehler korte, levendige essays over culinaire tradities, zoals wekelijkse dorpsmarkten en Sint-Maarten festiviteiten; lokale ingrediënten, zoals gepekelde worst en tomatenconserven; en essentiële technieken, zoals hoe je de perfecte sofrito bereidt. Het kookboek voor de Spaanse eilanden in de Middellandse Zee is geïllustreerd met prachtige foto's van lokale gerechten en landschappen en geeft de essentie weer van een van de meest betoverende bestemmingen ter wereld.

Uitgeverij: Phaidon