Le taverne di Madrid

Un viaggio emozionale attraverso le tascas, le bodegas, le case e le taverne più autentiche per bere la capitale a sorsate.
Se c'è qualcosa che definisce l'anima di una città, sono i suoi bar, dove ogni bar è il centro del mondo; quel piccolo universo su cui ci appoggiamo per continuare a camminare. Madrid è in cima al pianeta quando si parla di taverne per "gatti", il che la rende uno specchio tanto vallivo quanto luminoso, sempre a conoscenza di naufragi e risorgive
Sebbene non siano un'invenzione castigliana, la saga dei bar illustri non ha smesso di crescere dal Medioevo a oggi, per la gioia del pubblico locale, da sempre amante di morapio e farra. Durante l'Età dell'Oro, erano il luogo in cui vivere, regolare i conti o in cui i nobili si mescolavano al popolo... Fino all'espansione dei bodegones, le enoteche e i locali dove bere vino o mangiare un boccone. Un mondo raccontato in un linguaggio tradizionale. Dalle espressioni più classiche a quelle nuove, l'arguzia da osteria e la bizzarria felina della zarabanda, hanno attraversato il tempo fino a raggiungere quegli stereotipi canonizzati dai cronisti della Villa: le glosse costumbrista di Mesonero Romanos, le cronache galdesi o quelle del profeta di El Rastro, Ramón Gómez de la Serna. Tutte, tinte di leggenda e di pittoresco sulla vita che si annida nei "figones", sopravvivono con le loro leggi e i loro riti... e si superano nel presente
Tra i loro banchi non sono passati solo furfanti, ma anche re di vario genere, scrittori malviventi, manolos e petimetres, chisperos, giornalisti liberali, pamphleteers, la folla della Pradera de San Isidro, i "No pasarán", la Movida degli anni '80, l'inizio del XXI secolo... e il vino e la canna.... e il vino e le birre ben spillate, come testimoni silenziosi.
Queste pagine sono tanto passeggiate quanto bevute e aspirano a lasciare tracce del nostro Madrí, Madrí, Madrí, Madrí, Madrí, con o senza trench, ma inevitabilmente bagnato dall'inchiostro del "tintorro"... Entra, mangia e, soprattutto, bevi!
"Non c'è nulla che verte su Madrid più delle sue taverne". Ecco un meraviglioso tour di una cinquantina di esse". Luis Suárez De Lezo. Presidente della Reale Accademia Castigliana di Gastronomia.

Editore: Almuzara