Entdecke die vielfältige Gastronomie der Balearen - Mallorca, Menorca, Ibiza und Formentera - anhand von 155 authentischen, hausgemachten Rezepten.

Die Balearen liegen vor der spanischen Mittelmeerküste und sind berühmt für ihre natürliche Schönheit, doch ihre Küche wurde bisher weitgehend unterschätzt. Diese stimmungsvolle Rezeptsammlung entführt die Leserinnen und Leser in die Familienküchen, Cafés und Märkte des Archipels und offenbart ein einzigartiges kulinarisches Erbe, das durch die Geografie der Region geprägt ist.

Die beliebtesten Gerichte der Inseln zelebrieren lokale Produkte, vertraute mediterrane Zutaten - Olivenöl, Knoblauch, Reis und frischen Fisch - und einfallsreiche Kochmethoden, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Von gefüllten Auberginen auf menorquinische Art, gebackenem Fisch mit Spinat und Mangold, schwarzem Reis mit Tintenfisch und Artischocken und Schweinefleisch mit Waldpilzen bis hin zu gebackenen Feigen, Mandelkeksen und Formenteras berühmtestem Dessert, frischem Käsekuchen mit Minze, bietet das Buch eine Vielzahl von süßen und herzhaften Rezepten.

Neben einer großen Auswahl an köstlichen Gerichten stellt der renommierte Autor Jeff Koehler in kurzen, lebendigen Essays kulinarische Traditionen wie Wochenmärkte und St. Martinsfeste, lokale Zutaten wie Wurstwaren und Tomatenkonserven und wichtige Techniken wie die Zubereitung des perfekten Sofrito vor. Das Kochbuch "Die spanischen Mittelmeerinseln" ist mit großartigen Fotos von lokalen Speisen und Landschaften illustriert und fängt die Essenz eines der bezauberndsten Reiseziele der Welt ein.

Herausgeber: Phaidon